Най-добрите инструменти за печене на бисквитки, както се препоръчва от професионални пекари
Отхапването на топла бисквитка е същинско самодоволство, без значение дали предпочитате меки, топящи се в устата лакомства или такива, които хрупкат и се ронят. И за благополучие, те са лесни за подготвяне от домашни пекари на всички равнища. Бисквитките варират по усет, форма и размер и има стотици предписания, циркулиращи онлайн, както и в готварски книги. Това значи, че можете елементарно да намерите подобен, който дава отговор на това, което жадувате и какъв брой комфортно се чувствате в кухнята.
Разговаряхме с професионални пекари за стъпките, включени в приготвянето на домашни бисквитки и принадлежности, които те предлагат да употребявате по време на процеса на печене. Имайки поради техните насоки, съставихме лист с високо оценени продукти, експертни оферти и артикули, които сами сме употребявали. Експертите също по този начин споделиха препоръки за това по какъв начин да разберете по кое време вашите бисквитки са подготвени, по какъв начин да ги съхранявате и за какво фризерът може да бъде най-хубавият ви другар.
ПРОСКАНЕТЕ НАПРЕД | | | | |
Най-добра лъжичка за бисквитки: Wilton Stainless Steel Cookie ScoopНай-добра преса за бисквитки: Oxo Good Grips Cookie Press SetНай-добри форми за бисквитки: Sur La Table Ultimate Cookie Cutter SetНай-добри форми за бисквити: Nordic Ware Naturals Half Sheet Pans (2 пакета)Най-добро предпазване на бисквитки:Tupperware Heritage Collection Cookie CanisterВидът бисквитка, която вършиме, оказва въздействие върху съставките и инструментите, от които ще се нуждаете, плюс това ви дава визия какъв брой време ще отнеме процесът. Някои от най-често срещаните типове бисквитки включват:
Бисквитки с капки: Както подсказва името, вие вършиме бисквитки с капки, като пускате топки тесто върху тава. Тестото се разстила във фурната, придавайки на бисквитките кръгла форма след изпичане. Бисквитките с капки са най-лесните за подготвяне бисквитки, споделиха ни специалисти, а известните типове включват бисквитки с късчета шоколад, овесени ядки със стафиди и бисквитки с фъстъчено масло. Изрязани бисквитки: Звездата на всяка празнична кутия за бисквитки, изрязаните бисквитки се вършат посредством разточване на тесто и потребление формички за сладки за основаване на форми. Те също са превъзходен вариант за начинаещи пекари на сладкиши. Хората обичайно вършат изрязани бисквитки от захар или тесто за джинджифилови сладки, само че опциите за усет са безкрайни. Spritz бисквитки: Spritz бисквитките се вършат благодарение на преса за бисквитки, инструмент, който избутва тестото през пъстър диск. Тестото е доста меко, което улеснява прекарването му през пресата. След като се изпекат, пулверизатор бисквитките имат по-лека текстура спрямо изрязаните бисквитки, споделя Елизабет Барбоун, разработчик на предписания и създател на готварска книга, която ръководи уеб страниците Гответе бързо, Яжте добре и Печене без глутен. Тъй като потреблението на преса за бисквитки може да бъде мъчно, специалистите предлагат първо да овладеете по-удобни за начинаещи печения, като стартиране, изрязване и нарязване и изпичане на бисквитки. Нарязване и изпичане на бисквитки: За да извършите нарязване и изпичане на бисквитки, навивате тестото в трупи и ги охладете. След като тестото е охладено, нарязвате трупите на кръгчета и ги печете върху бисквитена тава. Бисквитките за нарязване и изпичане са бисквитки от маслено тесто, което значи, че са маслени и имат ронлива текстура. Те са много лесни за подготвяне, изключително откакто изпечете бисквитки и изрежете бисквитки съгласно моя опит.След като решите какъв вид бисквитка вършиме, намерете рецепта онлайн или в готварска книга, която дава отговор на вашите вкусови желания и равнище на опит в печенето. Прочетете рецептата, с цел да научите за другите стъпки и нужните консумативи. Също по този начин не забравяйте да ревизирате какъв брой бисквитки дава рецептата, с цел да не се окажете с 36, когато желаете единствено дузина.
Може да звучи явно, само че до момента в който вършиме тесто за бисквити, следвайте рецепта тъкмо както е написана, споделя Пени Станкевич, готвач-инструктор по сладкарски и пекарски изкуства в Института за кулинарно обучение. Не замествайте съставките и знайте, че в случай че го извършите, вашите бисквитки няма да имат усет или същата текстура като плануванаъа рецепта. Има обаче едно изключение от правилото: можете да си поиграете с усетите и добавките на рецептата. „ Докато не се забърквате със структурните съставки на рецептата, като брашно, масло и захар, няма да нарушите нейната целокупност “, споделя Станкевич. „ Например, можете да измененията какъв брой дестилат от ванилия добавяте, да поръсите канела в тестото си или да употребявате два типа шоколадови късчета вместо един. “
По-долу са инструментите, които специалистите предлагат да употребявате, до момента в който вършиме тесто за бисквити.
Можете да мерите съставките по размер или по тегло. Измерването на размер включва потреблението на течни и сухи мерителни чаши, до момента в който измерването на тегло включва потреблението на кухненска везна. Арлин Озбърн, разработчик на предписания, публицист на храни и създател на идната готварска книга „ Захарна тръстика “, предлага измерването на съставките по тегло. Тя споделя, че е по-прецизно и оказва помощ да се подсигурява, че бисквитките са поредни всякога, когато ги вършиме.
По-голямата част от бисквитките, които вършат домашни пекари, включват метода на сметана, което значи, че първата стъпка в рецептата е към сметана със стайна температура на масло и захар дружно, споделя Станкевич. Експертите ни споделиха, че най-лесният метод да извършите това е потреблението на изравен миксер с приставката за лопатки. Те също по този начин предлагат да държите на разположение гъвкава силиконова шпатула, с цел да изстъргвате от време на време стените на купата. Stankiewicz избира стоящите миксери на KitchenAid, само че споделя, че всяка марка ще свърши работа. И макар че можете да употребявате ръчен миксер или лъжица, с цел да сметате масло и захар за бисквитки, това не е толкоз дейно.
Купите за разбъркване се оферират от стъкло, керамика, метал и други, само че техният материал няма значение, когато става въпрос за подготвяне на бисквитки, споделя Барбоне. Това, което има значение обаче, е размерът на купата за разбъркване. Съставките могат да се разлеят от купи, които са прекомерно дребни, до момента в който разбърквате, споделя тя. И до момента в който няма такова нещо като купа, която да е прекомерно огромна, до момента в който бъркате на ръка, има, в случай че употребявате изравен миксер. Купите за разбъркване, които са прекомерно огромни, може да попречат на лопатката да доближи стените си, размазвайки съставките в паста по дъното на купата, вместо да я разбиете, до момента в който стане пухкава, споделя Барбоне.
Най-добрите принадлежности за подготвяне на тесто за бисквити
Select печели комисионна при покупки посредством тези връзки.Миксер KitchenAid Artisan Series 5 Quart с наклонена глава
GIR Ultimate Silicone Spatula
Cuisinart Комплект купа за разбъркване от неръждаема стомана
Etekcity Дигитална везна за храна
Комплект мерителна чаша Джоузеф Джоузеф Нест
Комплект мерителна чаша от 3 елементи Pyrex
Всеки вид бисквитка има присъща форма, която постигате благодарение на характерни принадлежности. По-долу изброихме това, от което се нуждаете, с цел да оформите бисквитки за стартиране, изрязване, шприцоване и нарязване и изпичане, плюс експертни насоки за това какво да търсите, когато пазарувате за всеки инструмент.
Използва се за: Drop cookies
Лъжиците за бисквитки ви оказват помощ да създавате топки от тесто, които са с безусловно същия размер, което води до отмерено изпичане на партидата, споделя Барбоне. Тя избира лъжици за бисквитки с ръкохватка, защото те бързо освобождават топки тесто, което прави оформянето на бисквитки с капки бързо и дейно.
Лъжиците за бисквитки се оферират в разнообразни размери, които ще видите в листата като число, което подхожда на броя лъжици на литър тесто. Например, лъжичка #40 ви дава към 40 лъжички на литър, до момента в който лъжичка #10 ви дава към 10 лъжички на литър — това значи, че лъжичка #10 е по-голяма от лъжичка #40. Няма общоприет размер на лъжичка, който би трябвало да търсите, само че #40 е нормален за бисквитките, споделя Барбоне. Ако вършиме бисквитки постоянно, обмислете закупуването на огромна, междинна и дребна лъжичка, тъй че да покриете всичките си основи.
Използва се за: Изрязани бисквитки
Вие механически не е належащо да инвестирате в точилка, защото можете да употребявате домашен предмети като опция, като бутилки за вино или консервирани храни. Но точилката има наклонност да предлага по-равномерни резултати, тъй че в случай че планирате да печете постоянно, е хубаво да я имате.
Толчилките се оферират в доста стилове, всички от които ви оказват помощ да изгладите тестото. Но Осбърн избира френски заострени точилки, които са завършени сходно на палки и са по-широки в средата с по-тесни краища. Тя споделя, че френските точилки са лесни за маневриране и ви дават доста повърхнина, с цел да поставите ръцете си, до момента в който минавате върху тестото.
Използвани за: Изрязани бисквитки
Формичките за бисквити се оферират в стотици форми. Можете да ги купите в съществени форми, като кръгове, сърца и квадрати, или във ваканционни тематични форми, като джинджифилови човечета и менори. Формите за бисквитки също се оферират във формата на животни, числа, букви, знаци и други Някои уеб сайтове даже ви разрешават да създавате персонализирани формички за бисквитки, което е страхотна опция за тематични събития.
Докато пазарувате, ще видите пластмасови и железни формички за бисквитки, и двете са подобаващи. Но всеки материал предлага своите мощни и слаби страни.
Металните форми за бисквитки придават на бисквитките чисти, хрупкави ръбове и са лесни за разчистване, защото можете да ги поставите в съдомиялна машина, споделя Барбоне. Но те са по-остри спрямо пластмасовите ножове, тъй че не са подобаващи за деца. Металните форми за сладки също са много издръжливи, споделя Станкевич. Ако се грижите вярно за тях, те могат да устоят десетилетия. Всъщност Станкевич споделя, че медните форми за бисквитки на нейното семейство се предават от генерации и са нещо като завещание.
Пластмасовите формички за бисквитки, въпреки това, са по-скучни спрямо металните разновидности. Това ги прави подобаващи за деца, само че те могат да създадат бисквитките разхвърляни, смачкани ръбове, споделя Барбоне. И даже в случай че на пластмасовите форми за бисквити, които купувате, написа, че могат да се мият в съдомиялна машина, най-добре е да ги миете на ръка, споделя Станкевич. Топлината от съдомиялната машина може да ги разтопи или да се деформират.
Използва се за: Spritz бисквитки
Пресата за бисквитки е цилиндричен инструмент с бутало от единия край и сменяеми дискове от другия. Всеки диск има изрези, създаващи разнообразни форми. Зареждате тестото в тялото на пресата и употребявате буталото, с цел да го прокарате през отворите на диска, което води до идеално завършени бисквитки. Премествате главата на пресата по тавата и избутвате една бисквитка едновременно.
Barbone предлага да закупите преса за бисквитки, която се предлага с железни дискове, които чисто освобождават тестото, тъй че всяка бисквитка да има форма е ясно дефиниран. Ако е допустимо, избягвайте пластмасови преси за бисквитки, защото те са по-податливи на задръстване и строшаване, споделя тя.
Използва се за: Нарязване и изпичане на бисквитки
След като разточите тестото за бисквитки на трупчета, увийте всяко в найлоново фолио и ги сложете в хладилника за няколко часа или за една нощ. Пластмасовата обвивка резервира тестото свежо, до момента в който се охлажда, и оказва помощ да се предпазят от миризми и влага. Ако търсите опция на пластмасова опаковка, можете да изберете опаковка с пчелен восък за многократна приложимост. Някои марки също създават силиконови принадлежности, с цел да ви оказват помощ да оразмерите, оформите и съхранявате тесто за бисквитки за нарязване и изпичане.
Най-добрите принадлежности за оформяне на тесто за бисквити
Select печели комисионна за покупки посредством тези връзки.Лъжица за бисквитки Wilton от неръждаема стомана
Farberware Professional French Wood Rolling Pin
Sur La Table Ultimate Cookie Cutter Set
Oxo Good Grips Cookie Press Set
Glad Cling Опаковайте
Ролка хартия с пчелен восък за многократна приложимост Bee's Wrap
Помощник за бисквитки Oxo Slice & Bake
Поставяне бисквитките във фурната постоянно са най-нервната стъпка за домашните пекари - никой не желае да поставя старания за рационализиране на тестото и да се окаже с изгорен краен артикул. За да сте сигурни, че бисквитките ще излязат златистокафяви и подготвени да попиете зъбите си, обмислете потреблението на инструментите, предложени от специалисти по-долу.
Въпреки че сте настроили фурната си на избрана температура, тя евентуално не загрява тъкмо където желаете, в случай че не е бил калибриран неотдавна, споделя Станкевич. Това значи, че вашите печени артикули евентуално се готвят при малко по-ниска или малко по-висока температура, в сравнение с очаквате, което се отразява на времето за готвене. За да потвърдите, че фурната ви доближава вярната температура, преди да добавите бисквитките си, Stankiewicz предлага закупуването на термометър за фурна. Той се закача за решетките на фурната и регистрира вътрешната й температура, която можете да наблюдавате, до момента в който фурната ви се загрява авансово, с цел да регулирате настройките й надлежно.
Експертите предлагат да държите няколко тигана с половин лист в кухнята си когато и да е, тъй като са толкоз гъвкави. Вие
